|
|
Joulusinappi
| Määrä |
Aines |
|
2 1/2 dl |
sinappijauhoa |
|
2 1/2 dl |
sokeria |
|
4 kpl |
kananmunaa |
|
2 dl |
kermaa |
|
2-4 rkl |
balsamico-viinietikkaa |
|
1/2-2 tl |
mustapippuria |
|
1/2-2 tl |
valkopippuria |
|
1 dl |
konjakkia |
|
(1 kpl |
tuore
vahva chili (Habanero)) |
|
(5-10 kpl |
valkosipulin kynsiä) |
|
- Sekoita sinappijauho, sokeri, kananmunat, kerma, etikka,
konjakki ja
pippurit tasaiseksi sähkövatkaimella.
- Pilkottu chili siemenineen ja murskatut valkosipulin kynnet
voidaan lisätä tässä vaiheessa, mikäli näillä halutaan maustaa koko
annos. Nämä mausteet voidaan lisätä myös keittämisen jälkeen,
jolloin voidaan tehdä samasta erästä erilailla maustettuja
sinappeja. Seos kannattaa tasoittaa esimerkiksi sauvasekoittimella.
- Kiehauta seos koko ajan huolellisesti sekoittaen. Vesihaude tai
teflonkattila helpottavat valmistusta, koska seos palaa erittäin
helposti pohjaan.
- Kaada kiehahtanut seos nopeasti kulhoon. Mikäli seos on palanut
pohjaan, älä kaavi kattilaan pohjaa. Vähäinen määrä pohjaanpalanutta
seosta ei pilaa sinappia, vaan antaa oman arominsa sille.
- Sekota sinappi tasaiseksi sähkövatkaimella ja kaada säilytys- tai
tarjoiluastioihin.
- Säilytä jääkaapissa
- Sinappi on valmista käytettäväksi seuraavana päivänä ja
parhaimmillaan 3 pv - 2 vko valmistuksesta.
|
|
|